啤酒大虾的做法是什么？

大虾是很多人都比较喜欢吃的食物，而且虾的种类也是比较多的，有的虾体积比较小，肉也比较少，而有的虾体积本身就比较大，所以能够吃到的肉也是很多的。虾的做法是非常多的，比如油焖大虾或者是啤酒虾等等。尤其是后者，对于喜欢喝酒的人来说就是一个福利。那么，啤酒大虾的做法是什么?

1、选虾。自己吃一定要选钳小壳软的那种青皮虾，容易入味，且肉质厚嫩。买的时候由老板杀好，自己回来再清洗干净，注意用废弃的牙刷仔细刷，特别是肚皮。洗净后放开水锅过水紧一下。

2、配料的准备。以5斤虾为例，三五火锅料一袋、啤酒一瓶、大蒜一斤、干红辣椒半斤剪段去籽、姜、大葱、花椒若干。

铁锅烧热，放入菜油半斤，见辣后放入火锅料，白糖熬化。投入姜、花椒、辣椒略炒，再投入大虾翻炒入味。加入啤酒，注意留2两左右在瓶子里。加盖焖制。

看汤汁不多时加入大蒜、白葱，不停的翻炒，直到汁水收干，有点糊锅时加入味精，再淋入剩余啤酒翻炒几下起锅。

本啤酒大虾不同于夜啤酒摊那种水流水淌的做法。汤汁炒干，味道全部收入虾中。麻辣鲜香，味道浓厚。

汁一定要炒干到有点糊锅，这样味道才浓厚，汁才能完全收到虾肉里面。

起锅的时候淋点啤酒，马上端出，麦芽酒香扑鼻。能勾起食欲……

蒜一定要多，能消毒，而且蒜入味后也很好吃。如果把蒜早放，炒成泥裹在虾上，又是另外一番风味。